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      中團教大家做新疆大盤雞
      本文來源：網(wǎng)絡  發(fā)表日期：2015-5-7
      今天中團餐飲教大家做新疆大盤雞配料：鮮雞一只（最好是活殺），土豆四個，青辣椒紅辣椒各四個， 蔥姜蒜若干，香菜一把，糖，鹽，料酒，花椒、八角，胡椒，桂皮，朝天椒一把（因人而異）　皮帶面若干
      
第一步，把鮮雞切成一寸見方的塊兒。把各種料備好備足。
      
第二步，熱油，油要足夠多，把糖放入小火熬致起沫，倒入雞翻炒，讓其上色均勻，
      
第三步，放入花椒、八角，胡椒，桂皮，朝天椒，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒有湯汁，皮帶面就不好吃了）
      
第四步，加砂糖，鹽，料酒開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異老雞最好放入高壓鍋）
      
第五步，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。
      
第六步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要是朝天椒了。
      
第七步，略微翻炒后，可以出鍋了！裝盤吧�。ūP越大越好，皮帶面要放在盤底，也可以把面澆在雞上）
      
今天就到這里了我們明天見。
      

      			


      


         		
  
      

      
	
	
	
	      		
  
      

      


      
  
      
    
  
      

      

      
  
      
    
	

      
  
      
    
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